CHÂTEAU CAPITOUL - Oros Les Portes blanc
- AOP La Clape
- 2019
Vignoble précieux de la Méditerranée composé de cailloux et de galets roulés, le Château Capitoul s’offre tel un diamant brut posé sur le massif de La Clape Doté de 62 ha de vignes situées à l’extrême pointe du massif de La Clape, son terroir est le plus maritime de l’appellation Son vignoble remonte au 14 ème siècle, lorsqu’il fut exploité par la cathédrale de Narbonne, qui a donné son nom au château En 2015 l’appellation La Clape a été reconnue “Grand Vin du Languedoc”, rejoignant ainsi d’autres appellations prestigieuses françaises à la renommée internationale.
- 75cl
Vinification
Vendanges de nuit à maturité optimale, avec un double tri, à la vigne et en cave. Les faibles rendements (35 hl/ha) permettent de maximiser la concentration. Macération pelliculaire et bâtonnage régulier pendant 6 à 8 semaines. Fermentation à basse température en cuves puis en barriques. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois à l’exception du cépage bourboulenc.
Accords Mets & Vins
Belle couleur dorée avec des reflets légèrement ambrés. Un vin au bouquet complexe d’agrumes (citron vert) et de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), relevés par une pointe de gingembre.
La bouche est ample, riche, avec beaucoup de gras et une finale laissant une impression de fraîcheur très agréable.
À déguster avec des huîtres gratinées, couteaux à la plancha, filets de rougets, lotte à l’américaine, viande blanche en sauce ou fromages crémeux.
Avis du sommelier
- Température de service : 12-14°C
- Garde : 3 ans