CHÂTEAU CAPITOUL - Solstice rouge

Vinification

Récolté de nuit, avec un double tri, à la vigne et en cave Les faibles rendements permettent de maximiser à la fois concentration et complexité 30 hl/ha) La technique de la vinification intégrale est employée pour la syrah Le grenache et la syrah sont ensuite élevés en fûts neufs Après la mise en bouteille, le vin est conservé au moins un an dans nos caves

Accords Mets & Vins

Solstice exprime la nature sauvage qui l’entoure et offre un vin puissant aux notes de mûres confites, bourgeon de cassis, tapenade, pouvant évoluer vers la truffe avec le temps. C’est un vin étoffé, riche et complexe doté de tanins veloutés

À déguster dès l’apéritif, avec des tapas, couronne de crevettes croquantes, daurade grillée, tajine aux légumes, panna cotta à la fraise.

Avis du sommelier

• Température de service : 16-18°C
• Garde : 6 ans