LES CARRASSES - La Serre blanc

Vinification

Les cépages arrivant à maturité à des époques différentes, ils sont vinifiés séparément. Tous suivent les mêmes étapes : débourbage à 8 °C, après 48 heures, vinification d’un moût clair et peu turbide avec levures sélectionnées. Un brassage des lies est ensuite quotidien, jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Une partie de ces vins sera élevé en fûts de chêne et viendra rejoindre ceux élevés en cuves inox.

Accords Mets & Vins

Jolie robe jaune or, limpide et brillante. Le nez est aérien à dominante florale (chèvrefeuille), avec une pointe de pierre à fusil et une subtile note boisée. Légèrement gras en attaque, la vivacité prend le dessus pour porter loin la fraîcheur en bouche.

Se marie idéalement avec un poisson en sauce, des queues de langoustes à l’Américaine, une volaille à la crème, ou du fromage de chèvre.

Avis du sommelier

• Température de service : 10-12°C

• Garde : 2 ans

• Conseil d'ouverture : Prêt à boire