CHÂTEAU CAPITOUL - Maëlma rouge

Vinification

Les rendements sont volontairement bas, autour de 25 hl/ha, afin d’obtenir une concentration et une complexité maximale. Les vendanges font l’objet de tous les soins, avec double tri, avant et après égrappage, 50 % vinifié en vinification intégrale en barriques pendant 1 mois et demi puis élevé en barriques neuves et barriques d'un vin pendant 12 à 18 mois.

Accords Mets & Vins

Robe dense, d’un joli bordeaux foncé. Nez puissant et élégant à la fois, d’une complexité rare. Sur la base d’une très belle structure aux tanins soyeux, ce vin est une composition d’arômes aussi variés que la cerise noire, la framboise, le cassis avec des notes fumées très délicates. Se marie parfaitement avec un pâté de chevreuil, du sanglier en sauce, des haricots rouges à la créole, du Roquefort, du Brie aux truffes.

Avis du sommelier

• Température de service :16-18°C
• Garde : 7 ans
• Conseil d'ouverture : À carafer 2 heures avant de servir