CHÂTEAU VILLERAMBERT - Opéra rouge

Vinification

Vendanges de nuit. Le raisin est foulé et encuvé pour des macérations de 4 semaines pouvant aller jusqu’à 6 semaines pour les Syrah et Grenache les plus mûrs. Les lies sont remises en suspension pendant toute la phase de macération post-fermentaire afin de conférer du gras au vin et d’enrober ses tanins. Le grenache est élevé en cuves inox à l’abri de l’air tandis que la Syrah et le Carignan bénéficient de micro apports d’oxygène afin de préserver tout leur fruit.

Accords Mets & Vins

La cuvée Opéra dévoile une jolie robe rouge rubis. Le nez développe des notes fruitées (fraise, framboise, mûre) relevée par un soupçon d’épices lui donnant du caractère. La bouche est ronde et soyeuse avec une agréable matière fruitée et un bel équilibre.

À marier avec des côtelettes d’agneau grillées, riz aux légumes façon thaï au soja et poivrons, ou un dessert à base de fruits ou d’amandes.

Avis du sommelier

• Température de service : 16-18°C

• Garde : 5/6 ans

• Conseil d'ouverture : Prêt à boire