LES CARRASSES - Chardonnay blanc

Vinification

Les raisins sont vendangés pendant la nuit ou au petit matin, afin que leur température soit la plus fraîche possible pour en préserver tous les arômes. Après éraflage, les baies sont pressées en douceur dans des pressoirs pneumatiques. Le moût est refroidi (48heures) afin de vinifier des jus très clairs. La fermentation dure deux semaines à 16 °C. Elevage sur lies fines et bâtonnage, afin que le vin gagne en complexité.

Accords Mets & Vins

Robe jaune or aux reflets brillants. Nez exhalant des notes de fruits exotiques (ananas frais, mangue), qui s’effacent en bouche devant les agrumes (pamplemousse), la pêche jaune et une touche de fruits secs. Ce Chardonnay marie parfaitement la fraîcheur du nez et le gras en bouche.

Servir dès l'apéritif, avec un poisson grillé ou en sauce, une volaille ou du fromage de chèvre.

Avis du sommelier

• Température de service : 10-12°C

• Garde : 2 ans

• Conseil d'ouverture : Prêt à boire