CAPITOUL - Ode

Vinification

Les raisins sont cueillis aux heures les plus fraîches de la nuit puis pressés directement, à l'abri de l'oxygène, pour assurer une conservation optimale des arômes. L'assemblage contribue à la complexité aromatique de cette cuvée, mêlant notes fraîches et fruitées et senteurs épicées. L'élevage sur lies fines, après fermentation alcoolique, accentue quant à lui le volume en bouche.

Accords Mets & Vins

Robe d'un joli rose pâle délicat aux reflets scintillants. Belle complexité aromatique au nez, sur des notes gourmandes de petits fruits rouges et d’agrumes évoluant vers des notes florales. Le palais est riche en saveurs fruitées et épicées avec un côté minéral lui donnant beaucoup de caractère. Sensation de fraîcheur très agréable en fin de bouche.

Capitoul - Ode se déguste dès l'apéritif, ou accompagné de tapas, d'un bouquet de crevettes, de dorades grillées, d'un tajine végétarien ou même d'une panna cotta à la fraise.

Avis du sommelier

• Température de service : 12-14°C
• Garde : 2 ans
• Conseil d'ouverture : Prêt à boire