LES CARRASSES - Syrah rouge

Vinification

Vinification traditionnelle. Les baies sont légèrement foulées et fermentées à une température de 28 °C. Les différentes actions (remontage, pigeage, travail sur lie, micro oxygénation etc.) sont adaptées pour extraire arômes et couleurs, construire les milieux de bouche et équilibrer l’impression gustative.

Accords Mets & Vins

Robe grenat, profonde et intense. Le nez est dominé par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), complétées à l’aération par des nuances de cuir, de sous-bois et d’épices. La bouche offre beaucoup de volume, du gras, et une grande sensation de douceur. La fraîcheur, qui semble remonter en finale, révèle une touche de violette.

Cette cuvée s'accorde parfaitement avec un carré d’agneau, une viande en sauce, un gibier ou des fromages affinés.

Avis du sommelier

• Température de service : 16-17°C

• Garde : 2 ans

• Conseil d'ouverture : Prêt à boire