CHÂTEAU CAPITOUL - Oros Cayenne blanc 2018

Château Capitoul Oros Cayenne blanc 2018 - AOP La Clape et plateau de fromages

CHÂTEAU CAPITOUL - Oros Cayenne blanc

AOP La Clape

2018

Vignoble précieux de la Méditerranée composé de cailloux et de galets roulés, le Château Capitoul s’offre tel un diamant brut posé sur le massif de La Clape Doté de 62 ha de vignes situées à l’extrême pointe du massif de La Clape, son terroir est le plus maritime de l’appellation Son vignoble remonte au 14 ème siècle, lorsqu’il fut exploité par la cathédrale de Narbonne, qui a donné son nom au château En 2015 l’appellation La Clape a été reconnue “Grand Vin du Languedoc”, rejoignant ainsi d’autres appellations prestigieuses françaises à la renommée internationale.

75cl

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Vinification

Récolté de nuit, avec un double tri, à la vigne et en cave. La fermentation démarre en cuves puis se prolonge en barriques pour le grenache blanc et la marsanne pour extraire la robe dorée propre à l’Oros Cayenne.

Macération pelliculaire avec bâtonnage quotidien pendant 6 semaines. Elevage pendant 10 à 12 mois selon le millésime.

Accords Mets & Vins

Un vin solaire, doré, montrant une grande complexité aromatique soulignée de notes boisées discrètes et élégantes mêlées à des arômes toastés, beurrés et à du miel d’acacia. Jolie finale iodée, typique de la marsanne.

S'accorde parfaitement avec des fruits de mer, fromages crémeux tels le Mont d’Or, le Livarot et le bleu, ou des plats servis avec une sauce américaine.

Avis du sommelier