DOMAINE DE CIBADIES - Le Jardin blanc

Vinification

La récolte de nuit provient de la parcelle historique de Chardonnay du domaine « Le Jardin ». Le Chardonnay, récolté en sur-maturité, commence sa vinification par une macération pelliculaire de 6 à 12 heures avant d’être pressé dans un pressoir pneumatique. La vendange, le moût et le vin sont protégés de l’oxydation pendant toute la phase d’élaboration. La fermentation s’effectue à température contrôlée (entre 16 et 20 °C). Elevage sur lies fines en cuve avec batonnage régulier ainsi qu’en barrique de 2-3 vins.

Accords Mets & Vins

Belle robe jaune paille, limpide et brillante. Nez complexe et intense où les saveurs d’agrumes, de pêche , d’abricot et de fruits secs s’ajoutent à des notes vanillées. La bouche est ample et harmonieuse, avec du gras, du volume et un boisé élégant et bien intégré.

À servir accompagné de filets de poisson à la plancha, de queues de langoustes à l'armoricaine, de coquilles saint Jacques gratinées, ou d'un mafé de légumes.

Avis du sommelier

• Température de service : 10-12°C

• Garde : 2 ans

• Conseil d'ouverture : Prêt à boire