LES CARRASSES - Pinot Rosé

Vinification

Les raisins sont vendangés pendant la nuit ou au petit matin, afin que leur température soit la plus fraîche possible pour en préserver tous les arômes. Après éraflage, les baies sont pressées en douceur dans des pressoirs pneumatiques. Chaque cépage est traité séparément. La fermentation alcoolique dure 2 semaines minimum, à 16 °C environ.

Accords Mets & Vins

Le Pinot, vif et fin, apporte ses notes de pivoine et de griotte sur une structure relativement tendue. Le Grenache, plus gras, participe à la douceur, et par ses nuances de petits fruits rouges (groseille, framboise), à la complexité aromatique.

À déguster dès l'apéritif, avec des entrées à base de viande ou de poisson, ou des préparations cuisinées au barbecue.

Avis du sommelier

• Température de service : 10-12°C

• Garde : 2 ans

• Conseil d'ouverture : Prêt à boire